俗话说“立春吃芹，日日来劲”，说的是这个季节的芹菜最适合食用。

芹菜以其丰富的营养，独特的口味为人称道。芹菜能够开胃健脾，增进食欲。常食芹菜可促进儿童的生长发育，还可缓解动脉硬化、神经衰弱、便秘等多种中老年疾病。将芹菜切碎与粳米共煮制粥，是老少咸宜的春季养生保健佳品。

在蔬菜淡季，翠绿鲜嫩的芹菜尤其受人喜爱，这不仅在于它清香可口，还具有较高的食疗价值，既可热炒、凉拌，亦能作馅，有众多的食法。春季吃此菜，能去肝火，除心烦，解春困。

对于芹菜，我更喜欢吃的是，母亲一手做的芹菜烧豆腐。主料是芹菜和豆腐，主要烹饪工艺是炒。 将水豆腐改刀切成中厚片整齐地码入盘中，撒上白胡椒粉及少许盐使其腌渍入味。枸杞用温水泡开待用。芹菜摘洗干净后用榨汁机将其榨成蔬菜汁后，倒入一碗内加少许盐搅匀，均匀地倒在盘中的豆腐片上，再将枸杞撒上。蒸锅上火将此菜放入，大火蒸3分钟取出即成。那淡淡的香味，让人闻后，立感清新，食欲大增。

春吃芹菜正当时。又逢春季，我总是喜欢买些芹菜回来，青翠爽口的芹菜，是人们餐桌上的常客，尤其吃着母亲做的芹菜烧豆腐，这个春天变得温暖而贴心。

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