营养小点心:南瓜糯米糍

2016-09-10 04:33:35 济宁新闻网

粉可爱的小点心,穿着漂亮的外衣,外皮软糯可口,内馅细滑香甜,还有淡淡的椰香味。

秋季南瓜上市,方便做各类南瓜小点心,南瓜饼,南瓜糯米糍,南瓜馒头等等。

主料:糯米粉300g 澄粉90g 南瓜1块

辅料:油适量 白糖适量 椰蓉适量 豆沙适量

南瓜糯米糍的做法

1.粉类原料备用。

2.南瓜,豆沙备用(自己煮的豆沙,放冰箱冻成了块)。

3.白糖,加入少量的水搅拌到无颗粒。

4.澄面中加入开水,揉成面团备用。(面水比例2:1)

5.南瓜去皮后,洗净切块。

6.蒸熟后,捣成泥(最好过筛,会更细腻)。

7.南瓜泥,加入糯米粉中。

8.搅拌成小块状后,加入澄面团,白糖水,和少量的油,揉成南瓜面团。

9.豆沙揉成大小均匀的小球状。

10.取一小块南瓜面团,按成圆片,在中间放一颗豆沙球。

11.小心的收口。

12.收好口后揉圆。

13.做好的糯米糍生坯,放在油纸上。

14.大火蒸6-7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷。

15.出锅后,趁热立刻裹上一层椰蓉。

16.装盘即可食用。

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