紫菜滚鱼蛋是潮汕夏秋日时常用的家庭靓汤，紫菜最大的营养特点含碘较高，及含二十碳五烯酸和藻朊酸钠，对缺碘及降低胆固醇、防血栓形成、排除体内放射性有害物质十分有效。中医说它能化痰止咳、清热利咽、软坚散结、利水消肿。

现推荐给大家这汤的关键是加入了虾皮，虾皮为众多食材中含钙最高的，且价廉物美味鲜美。此汤不但能补钙，且健脾开胃。是男女老少皆宜的汤品。

材料：虾皮30～40克、紫菜15克、鱼蛋100克、生姜丝少许。

烹制：紫菜、虾皮分别漂洗净，在镬中加清水1000毫升（约4碗量）和姜，武火滚沸后，全部材料一齐放下，鱼蛋刚熟，下盐和少许麻油便可。为3～4人用。